父・享幸氏の跡を継ぎ、菊和弘の工房を一人で切り盛りする大河原康宏氏。全国に名を知られた裁ち鋏の名匠の系譜にありながら、その姿勢は驕ることなく実直だ。自身を「修行中」と語り、父から受け継いだ技と向き合いながら、より良い刃物づくりに日々心血を注いでいる。総火造裁ち鋏は、日本刀鍛錬に通じる伝統技法を用い、鉄と鋼を千度を超える炎と金槌のみで鍛え上げる。鋼には安来鋼・日立青紙二号、焼入れには松炭を用いるなど、素材と工程の一つひとつに妥協はない。日本刀を思わせる鋭い切れ味と、長時間使っても疲れにくい使い心地は、多くの愛用者を魅了している。令和元年には葛飾区の厳しい審査を経て伝統工芸士に認定。若手ながら業界を牽引する存在として注目を集め、伝統を守りながら新たな可能性を切り拓いている。

東京打刃物は、葛飾区に受け継がれてきた鍛冶の伝統技法を礎に、現代の暮らしや調理現場の要請にも応える刃物づくりです。菊和弘では、火づくりから鍛造、焼き入れ、研ぎ、仕上げに至るまでの工程を一貫して職人の手で行い、素材の性質やその日の状態を見極めながら一本一本丁寧に仕立てています。鋼の力を最大限に引き出した刃は、鋭い切れ味が長く持続し、耐久性にも優れているのが特長です。また、使い込むほどに手になじみ、持ち手や刃の感覚が育っていく点も、多くの愛用者に評価されています。機能性を追求するだけでなく、佇まいの美しさにも心を配り、道具でありながら工芸品としての魅力も備えた東京打刃物は、料理人はもちろん、日常使いの包丁を求める一般の人々からも幅広く支持されています。